Colorants alimentaires pour pâte à sucre et crème au beurre

Colorants alimentaires en gel, en poudre et liquides

Avec les colorants alimentaires, vous colorez les pâtes, le glaçage, la crème au beurre, le massepain ou la pâte à sucre – pour des tons pastel délicats comme pour des touches vives sur vos gâteaux, biscuits et cupcakes. Les colorants existent sous différentes formes, chacune adaptée à des usages différents.

Quel colorant pour quelle préparation

Les colorants en gel sont très concentrés et colorent la pâte à sucre, la glace royale et la crème au beurre de façon intense et uniforme. Les colorants en poudre s’incorporent, se diluent ou s’appliquent à sec au pinceau. Les colorants liquides se mélangent rapidement et conviennent aux pâtes et au glaçage fluide. En grande quantité, ils ramollissent toutefois trop la pâte à sucre ou la glace royale. Pour le chocolat et les préparations grasses, il vous faut des colorants liposolubles, car les colorants à base d’eau peuvent faire masser le chocolat. L’aptitude d’un colorant à l’aérographe et sa composition sont indiquées sur chaque produit.

• Colorants en gel pour des teintes intenses dans la pâte à sucre et la crème au beurre
• Colorants en poudre à diluer ou à appliquer à sec
• Colorants liquides pour pâtes et glaçage
• Colorants pour gâteaux à thème, biscuits et cupcakes

Astuce : Dosez le colorant en gel avec un cure-dent et colorez un peu plus clair que souhaité. Dans la crème au beurre et la pâte à sucre, beaucoup de couleurs foncent encore après un certain temps.